Le mot diversité est le premier qui vient à l’esprit quand on parle d’Alan Geaam, chef et propriétaire de l’Auberge Nicolas Flamel, AG Saint-Germain et AG Les Halles. Diversité des origines tout d’abord pour cet américano-libanais né au Libéria. Diversité des expériences ensuite : logisticien dans les cuisines de l’armée au Liban, commis en Italie et en République Tchèque, candidat libre en CAP cuisine à Paris avant de monter une à une les marches qui l’ont mené là où il est aujourd’hui. Diversité des goûts enfin puisque parmi ses ingrédients de prédilection on retrouve des produits aussi variés que le citron yuzu, le piment d’Espelette, la crème de sésame noire ou encore les oignons grelots. Big Bouffe a voulu en savoir plus et l’a donc passé au chinois.
Si j’étais une sauce ?
Un beurre blanc yuzu
Si j’étais un fruit ?
La mangue
Si j’étais un légume ?
Topinambour
Si j’étais un vin ?
Un Bourgogne, un Fixin “Clos Napoléon”
Si j’étais un plat ?
Une mousseline de céleri et yuzu avec des langoustines grillées
Si j’étais un grand chef ?
Pierre Gagnaire
Si j’étais un ustensile de cuisine ?
Un couteau
Si j’étais une chanson ?
Californication de Red Hot Chilli Peppers
Si j’étais un film ?
Le Seigneur des Anneaux
Si j’étais un acteur ?
Jack Nicholson
Si j’étais un sport ?
La boxe anglaise
Si j’étais un livre ?
The Soul of a Butterfly
Si j’étais un animal ?
Un tigre
AG Les Halles 14 rue Mondétour 75001 Paris Tél. : 01 42 61 37 17 ag.leshalles@yahoo.fr Fermé le dimanche